Qu'est ce que le vin ? C'est un corps vivant où se tiennent en équilibre les ``esprits`` les plus divers, les esprits volants et les esprits pondérés, conjonction d'un ciel et d'un terroir. Gaston Bachelard
Pressoir traditionnel en bois
Le pressurage de nos raisins est assuré depuis de nombreuses années par notre pressoir traditionnel en bois Coquard. Celui-ci date de 1964 et il permet de réduire la quantité de bourbes pendant la vendange. Il respecte les méthodes traditionnelles champenoises et nous offre des jus d’une qualité exceptionnelle. La dimension humaine est très forte également car toutes les opérations liées au pressoir sont manuelles et nécessitent un savoir-faire qui se transmet de générations en générations.
Le travail de la vigne
Vendanges et vinification
Quand vient le temps des vendanges, les raisins sont goutés, sélectionnés et récoltés à la main à la juste maturité ! Ils sont ensuite pressés délicatement grâce à notre pressoir en bois avant d’être vinifiés dans nos caves pendant plusieurs années. Nous utilisons le fût de chêne pour l’élevage de certains de nos champagnes.
Depuis plusieurs années, nous avons fait le choix d’une Viticulture différente tournée vers la nature et le respect des éco-systèmes. Ainsi, nous sommes Certifiés “Haute Valeur Environnementale” et “Viticulture Durable en Champagne” sur toute notre exploitation. Cette démarche volontaire suit les principes du développement durable et s’appuie sur 3 axes d’actions:
- ENVIRONNEMENT : Nous avons fait le choix de repasser notre Cuvée Rosé en bouteilles vertes, beaucoup moins polluantes à produire que des bouteilles blanches et protégeant par la même la couleur et les saveurs du vin…
- BIODIVERSITÉ : nous cultivons nos vignes comme notre jardin, nous replantons annuellement des haies d’arbustes dans nos parcelles, nous conservons l’habitat naturel des oiseaux et des insectes, nous enherbons nos rangs de vignes…
- EAU : protection de la ressource en eau…
Travailler en harmonie avec la Nature, respecter le Vivant et le Terroir, s’engager durablement pour les générations futures.
En choisissant notre Champagne, vous êtes certain de consommer de façon éco-responsable et de vous faire plaisir avec un vin de qualité !
Dégorgement, Tirage, Palissage, Vendange, Pressurage, Elevage…